EL MUELLE DE OLASO

VI BLANC que reivindica l’elaboració de vins a jerez amb una graduació natural. Fi i elegant.

DADES:
Varietats: Palomino fino
Elaboració: el 20% s’asolea i fermenta en bota jerezana. Criança posterior en inox amb líes durant 6 mesos.
Grau: 13%
Celler: Luís Pérez
Zona: Vino de la tierra de Cádiz. Vino de Pasto.

QUÈ EN PODEM DIR?

  • Color groc palla pàlid
  • Aroma de fruita fresca blanca i d’os (poma, préssec).
  • D’entrada amable i fresca, l’acidesa s’equilibra amb la untuositat del vi, un punt salí.

UNA MICA DE CONTEXT:

  • El celler es va fundar el 2002 per Luís Pérez, antic enòleg de Domecq.
  • Actualment és el seu fill, Willy Pérez, qui porta el celler.
  • Treballen amb varietats tradicionals recuperant el que ja es feia fa anys.
  • Tot i que també tenen alguns vins amb varietats internacionals que ja es trobaven a les finques i son d’altíssima qualitat.
  • Cada parcel·la es vinifica d’una manera diferent, donant així protagonisme al territori.
  • També elaboren vins típics de Jerez: fino, palo cortado, oloroso…
  • Amb El Muelle de Olaso i La Escribana reivindiquen els Vinos de Pasto.

LA LAURA DIU:

Si conec aquest celler és perquè el Pablo me n’ha parlat moltes vegades, cada vegada que baixava a Sevilla em portava algun vi del celler i quan vam veure que venien a una fira de vins a Barcelona va ser visita obligada.

Li he de donar la raó: tot el que fa Luís Pérez és brutal. Son vins elegants i equilibrats.

A part d’això, aquest vi pot servir-vos d’entrada als vins de Jerez o bé ser una alternativa si l’intensitat dels Finos no us acaba de convèncer.

Per acompanyar, qualsevol plat amb marisc us hi anirà bé, o un peix al forn, una sípia a la planxa…  i, per descomptat, una ensaladilla 🙂