QUÈ EN PODEM DIR?

• Color rosa pàl·lid.
• Aromes de fruita vermella com maduixes i gerds.
• De glop més complert del que suggereix el color, és llaminer. Torna la fruita.

UNA MICA DE CONTEXT:

• Celler de llarga tradició vinícola, ha anat passant de generació en generació i alguns dels seus vins porten per nom membres de la família.
• Treballen sota criteris ecològics i biodinàmics, i això ha esdevingut carta de presentació. A la seva web ho expliquen.
• Tot i que treballen amb mínima intervenció, els seus vins son per a tots els paladars, sense estridències.
• Tenen un ventall de vins molt ampli i variat, una mica per a totes les butxaques, i diferencien tres línies de vins: Origen (la d’entrada, vins senzill i frescos), R-Evolution (la del mig, vins més gastronòmics) i Microcuvée (la més especial, elaboracions i varietats menys habituals, poques unitats).
• Dins d’aquesta darrera línia elaboren alguns vins criats únicament en àmfores, cosa que a mi sempre em fa il·lusió 🙂
• El Ros de Pacs es troba dins la línia d’entrada.

LA LAURA DIU:

Us he posat enllaços a la seva web perquè tant la Biodinàmica com la Mínima intervenció son conceptes complexos d’explicar. Quan vulgueu en parlem, però si voleu fer-vos una idea a la seva web ho expliquen molt bé.

Els seus vins per mi son sempre una garantia, volent dir que els puc agafar amb els ulls tancats. N’hi ha que em fan més il·lusió que d’altres, clar, però tots acostumen a funcionar bé dins el seu context.

Serviu el Ros de Pacs fred i amb un aperitiu, plats de peix i closca, un pa amb tomàquet senzill o una amanida de pasta. No demana grans elaboracions: és un vi per fer a copes un dia de sol, imaginar-nos que és estiu i estem de vacances prop del mar.

A la foto: la família.