COLL DE LA SITJA
VI BLANC VERSÀTIL, PER FER REBOST I TENIR SEMPRE UNA OPCIÓ PER POSAR A TAULA.
DADES:
Varietats: Macabeu
Elaboració: 4 mesos de criança en botes de roure francès i de castanyer
Grau: 12%
Celler: L’Apical
Zona: Penedès, sense DO
Altres: Ecològic
QUÈ EN PODEM DIR?
- Color groc pàl·lid
- Aroma de fruita d’os, cítrics i herba fresca.
- D’entrada suau i pas fresc, tot i la fusta, i final llarg. Torna la fruita.
UNA MICA DE CONTEXT:
- Coll de la Sitja Macabeu va ser el primer vi elaborat pel celler l’Apical.
- Aquest celler està format per tres amics que el 2012 van decidir iniciar el projecte.
- Treballen únicament varietats tradicionals del Penedès: Xarel·lo blanc i vermell, Sumoll, Malvasia de Sitges i Macabeu.
- La Macabeu és una varietat molt utilitzada en cupatge dins l’elaboració de Cava i escumosos, però cada vegada més s’elaboren vins tranquils monovarietals.
- Busquen donar força i protagonisme a aquesta Macabeu, per això l’ús de botes de fusta.
LA LAURA DIU:
Amb una de les moltes comandes que vaig fer per obrir la botiga el 2021 em van regalar una ampolla d’aquest vi. El vam obrir un dia a casa tranquil·lament i vaig pensar que seria un bon vi per tenir a l’Àmfora, però em devia despistar perquè no el vaig portar mai. Fins ara.
El vins blancs joves de macabeu poden ser (no vol que dir que ho siguin tots) molt plans, és per això que l’ús de la bota aquí ajuda a aquesta varietat a agafar potència.
És un vi que us pot acompanyar tant un àpat senzill com un dinar de diumenge, però no us passeu: una cua de bou potser serà massa, millor opteu per un turbot al forn amb patata i ceba, un arròs de verdures, una amanida de pasta o un taboulé, o acompanyant una taula de formatges suaus i semis.