GLOSSARI

BRISATs, vins

Què son? Vins blancs on, durant la seva elaboració, s’hi han deixat les pells (la brisa) del raïm blanc durant tota o una part de la fermentació. 

Com son? De color groc pujat o taronjós, d’alta intensitat tant aromàtica com al tast. Solen ser vins molt frescos, tot i que també poden ser astringents.

*també es coneixen com a Vins Taronges o Orange.

CARTOIXÀ

Xarel·lo.

LÍES, MARES

Què son? Llevats que, un cop acabada la fermentació, resten al fons del dipòsit o ampolla.

Per què són importants? el temps que el vi queda en contacte amb les líes se’n diu Criança amb líes (o mares). Aporten cremositat i complexitat al vi, amb aromes que poden recordar al pa i als fruits secs. Aquesta criança sol fer-se amb vins blancs i és molt important en els escumosos tradicionals (Cava, Corpinnat, Clàssic Penedès…)